Фаршированное сердце
1 сердце, 100 г печени или ливерное колбасы, 3-4 куска черствого белого хлеба, 0.5 стакана воды, 1 ст.л. маргарина, 1 яйцо, соль, тертая цедра цитруса, лук, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны.
Сердце промыть, выдалить артерии, вырезать острым ножом внутренность так, чтобы остался шар мяса шириной с палец. (...) Сердце наполнить массой (что это за масса такая?!), зашить и подрумянить. Добавить чуть-чуть воды и тушить под крышкой до готовности.(...) До воды, в которой тушилось мясо, добавить муку и слепить фигурку человека, который (...)Соус подавать отдельно.